2014年，因为一部《舌尖上的中国》，吴堡手工空心挂面开始火了起来。一时间，许多人开始做起挂面，家庭作坊、挂面企业不断涌现，吴堡手工空心挂面产业进入了蓬勃发展的时期。
走进吴堡县宋家川街道前庙山村“挂面哥”郭荣亮的挂面生产工厂，工人们正在进行着挂面的盘条、上条等工序，现场一派整齐繁忙的景象。“从第一道工序开始到最后一个工序，大概得十几个小时才能完成，经过多次揉、和、拉、醒，做出来的面非常好吃，又劲道。”吴堡县挂面哥农产品开发有限公司总经理郭荣亮说。
近年来，吴堡县制定了《吴堡手工空心挂面产品加工标准》，构建了“们吴堡”区域公共品牌和企业自创品牌“双轮驱动”的挂面品牌体系，全力打造“品牌+标准化+企业+农户”发展模式，推动挂面产业实现提质增效。目前，手工空心挂面已成为吴堡县“首位产业”，年产量稳定在7000吨以上，年产值可达1亿元。
“我们保留核心手工工序，升级其它部分工序，保证了挂面的标准化生产。”吴堡尚古堂手工挂面有限公司副总经理霍耀平介绍，去年，企业将720公斤空心挂面顺利出口到美国洛杉矶，他们今后还会大胆尝试，积极拓展各种市场。
此外，吴堡县全力推动空心挂面全产业链建设。空心挂面产业园项目建设、手工空心挂面非遗文化产业园改造提升、空心挂面设备研发试制及设备采购、品牌整合及宣传推广、电子商务销售……各项工作都在有序推进中。
“空心挂面产业园已招商引资3家挂面及特色产品生产企业，共开设44条生产线，预计投运后年产量达1.2万吨，年产值1.68亿元，将有助于完善吴堡手工空心挂面全产业链体系，补齐产品研发、品牌打造、市场营销和物流配送等方面的短板，助推县域经济高质量发展。”吴堡县挂面产业领导小组执行组组长王德烽说。
在一代代传承中，吴堡县手工空心挂面已经形成了完整的加工技艺和特有的膳食文化，也逐步发展成为吴堡的特色富民产业，“一把挂面”真正从家乡味道变成了“致富法宝”。
（编辑：王星）
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