自90后、00后这群新生代消费主力人群强势崛起后，炸鸡这道曾被父母辈冷落的美食顷刻间成为当下国内外卖平台上的点单“霸主”，而需求的激增势必会加速市场规模的扩大。
据数据统计，目前我国炸鸡市场的规模已达到百亿量级，从鼻祖肯麦系到中流砥柱华莱士、鸡排风云再到后起之秀叫了个炸鸡等炸鸡品牌都早已深深占据消费者的心智，可以说，在炸鸡这条赛道上留给新人的位置并不多。
因此，在所有新兴炸鸡品牌都在想着如何将产品变出更多花样出圈的时候，有一家名为「一把鸡腿」的炸鸡加盟品牌凭借传统古早味鸡腿的卖点在拥挤的炸鸡市场争取出属于自己的一席之位。
极具特色的炸鸡口味和中国炸鸡的品牌定位不仅引爆全网探店分享，并在开放加盟合作之初喜迎以福州、厦门、泉州、漳州为首的福建地区，以及广东、浙江等核心发展地区餐饮创业者的青睐，目前不同区域加盟门店平均月下单量可达10000单，更是常年霸占美团平台汉堡品类热卖前三名。
那么，在百亿量级规模的炸鸡市场，一把鸡腿具体是如何凭借古早味鸡腿在其中一站到底，并备受各方创业者的关注呢？
经典不朽的古早香，更符合中国人的口味
在过去，我们吃到的炸鸡大多源于外来品牌，不论是在口感上还是配料比例上都倾向于国外，虽然近几年来本土炸鸡品牌势头猛起，但在他们的身上依然能看见西洋感且存在同质化严重的现象。
“既然中国人爱吃炸鸡，那为什么不做一个专属中国人的炸鸡品牌呢？”谈及一把鸡腿创立起因，创始人张桓说出了这番话。
那适合中国人口味的炸鸡是什么味道？作为一代土生土长的福建人，张恒想到了小时候在路边吃到的炸鸡腿，咸辣中带着几分清甜，没有厚重的面衣和腻人的油汁，口感更具风味，至今想起依旧铭记于心。
这般能让自己想起依然记忆深刻的炸鸡味道，或许就是属于中国人的味道。由此，一把鸡腿的核心爆品——古早味香骨鸡腿诞生了。古早味鸡腿最大的特点就是制作工艺纯粹，不添加任何色素，用最传统的手法酿造出最浓郁的风味。
截至当前，一把鸡腿始终坚持秉承这一传统工艺手法，不过在此基础上根据现代本土人口味自创腌料，通过自制腌料调制并经过人工裹粉、开刀祛血、两次大豆油高温现炸等工艺环节后的鸡腿肉变得更加嫩滑，多汁绵密，味道和口感上更加符合大多数国人偏甜咸辣的口味。
这一做法不仅与市面炸鸡品牌形成显著差异，强固了自身品牌产品竞争力，同时中式炸鸡的定位也为当下90-00后人群愈发浓烈的爱国情绪找到了一个释放点，让他们可以找到一种属于国人的归宿感，将品牌演化为他们心中又一中国符号。
升级产品，后端赋能，实现全国加盟门店“大一统”
2022年是一把鸡腿品牌成立的第七年，在打造出强劲的产品竞争力后，一把鸡腿并未停止探索与前进的脚步。据了解，一把鸡腿近年来在产品、后端不断做出创新与改变，目的就是能更好为门店赋能，为加盟商建立坚实后盾。
在产品布局上，一把鸡腿以主打款古早味香骨鸡腿为中心增设多支产品分线，如：炸串、汉堡、鸡肉卷、鸡翅、饮品等，sku达到20种以上，同时通过套餐售卖形式、升级门店装修等举措，让顾客到店消费的选择性变得更多，体验感也变得更强，从而提高门店盈利点。
在原材料进购上，一把鸡腿依托于与各大供应厂商合作优势，从鸡腿肉到各类食料、辅料、调料等原材料在安全与品质上都能做到严格把控，并通过将生产环节不断优化，减少中间环节，在给消费者让利，做到产品高性价服务的同时，也为加盟商在投入成本上减轻许多负担，从而实现双赢局面。
不仅如此，一把鸡腿在加盟门店运营管理方面同样做到了面面俱到，事无巨细。
加盟商在前期培训、选址评估、开业指导、产品管理到后期门店运营、线上运营、营销支持、解决方案等环节均会由一把鸡腿专项团队人员给予支持，让专业人带领自己做专业事，既形成专业标准门店运作体系，也让加盟商在管理与经营方面的能力得到提升，从而真正成为一名管理者，而不是投资者。
另外，为避免出现同区域门店出现相互竞争的情况，一把鸡腿将每家门店的区域保护距离设为半径3公里范围，让全国各地门店都能实现良性经营；并通过配置大型仓储冷冻库与在多处物流配送设点，将生产流水线做到精细化，物流运输做到高效化，轻松实现一天一配。
食材品质的有效把控、专业团队的赋能、标准的工艺流程、完善的经营体系及强劲的后端支持，这一系列加持让一把鸡腿实现单店堂食与外卖月营收平均达到10万左右，完成正向资金回报。
今年，一把鸡腿决定将继续强化后端供应，并不断在此基础上做延伸，寻找更多的合作点、突破点及爆发点，为实现全国门店“大一统”奠定良好基石。
（编辑：王星）
凡本网注明“来源：企业观察网”的所有作品，均为《企业观察报》社有限责任公司合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：企业观察网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。凡本网注明“来源：XXX（非企业观察网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如其他媒体、网站或个人转载使用，须保留本网注明的“稿件来源”，并自负法律责任。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在相关作品刊发之日起30日内进行。联系方式：010-68719660。
