天堂鸟水煮鱼“自营外卖”平台日销售额短期内猛增十倍，它靠的是什么？
8月28日，郑州恢复堂食第一天，一张“郑州重启，让爱继续传递”的海报刷爆郑州人朋友圈 。
仔细一看，是河南餐饮品牌天堂鸟水煮鱼发出的活动，送出23万份招牌菜，致敬城市守护者。
7·20水灾至今，作为扎根郑州23年的川菜品牌，天堂鸟积极实施自救外，更凭借力所能及，投身抗洪抗疫一线。
在大部分餐饮品牌举步维艰之时，天堂鸟水煮鱼却一直为受灾中的城市“战斗”，发出一个个惠民利民善举。
“其实门店每天都在亏损，不过我没为此烦恼过，每天想的是做一些有意义的事。”天堂鸟水煮鱼创始人肖飞说。
是呀！谁又曾想过他们也自陷泥沼，也是在这场混沌中咬牙挺着、砥砺前行，努力自救的同时，不忘守护城市。
【选择】关门及时止损？还是承担更大损失持续营业？
经历震惊全国的7•20水灾后，好不容易修复好被洪水冲击的门店，天堂鸟卯足劲准备重新出发，但疫情又卷土重来，全市禁止堂食。
“这时候，关门是最省钱省事的选择。”经营天堂鸟23年，肖飞怎么能算不清楚这笔账。
然而，她选择了难走的那条路。为梦想灼伤自己，也不要平庸的喘息。关闭堂食之际，天堂鸟迅速开启了“自救”措施。
第一时间，天堂鸟发力“自营外卖”。然而对于以堂食体验为主的川菜馆来说，天堂鸟较高客单价在外卖领域不占优势。这是肖飞一早便意识到的问题，5家门店加一起每天一两万元的线上营业额也是事实。
不温不火，不如不做！上线自营外卖不是安慰自己的蒙眼布，更不是可有可无的陈设物；而是想让顾客吃上好味道的纯粹目的，是让员工摆脱焦虑、活出价值的利器。
肖飞从顾客角度出发，研发保证菜品品质的包装技术和提升送餐速度，做到外卖不比堂食差；天堂鸟中央厨房研发多款半成品菜品，在“自营平台”上线。
更让人费解的是，在自身持续亏损之际，天堂鸟推出“所有菜品6折成本价销售”的疫情便民惠民活动。
在天堂鸟自营外卖平台上仔细对比了活动折扣前价格和平日菜品定价一致，并没有任何“涨价再打折”的套路。
为让更多百姓知道这一活动，天堂鸟全体员工转发朋友圈之外，还向周边社群积极推送，并联合UU跑腿及时发布。
不少百姓看到活动，纷纷打电话希望天堂鸟扩大配送范围。天堂鸟选择了增加配送成本，加大配送范围，从门店周边三公里扩至周边六公里。
“只要顾客有需要，我们就满足。”肖飞表示。
在全体员工努力下，天堂鸟“自营外卖”平台销售额屡次创新高，每天甚至突破10万营业额。这个数据，是肖飞没有预料到的。
本身是出于“利民”“利他”“利员工”目的作的活动，却得到了超出预期的惊喜回报。
据了解，即使10万营业额，对于天堂鸟来说，依然亏损。在肖飞看来，此时，依然坚持全员在岗、持续营业的天堂鸟，“自救”目的早已不是盈利，而是为了让老百姓吃上热乎饭、给所有员工信心。
【力量】练兵！锻造逆境下的员工力量
天堂鸟“自救”路上，员工力量是决定因素。“我以我的员工为傲！”在采访过程中，这是肖飞反复强调的一句话。
企业面临亏损，疫情控制还需要时间，如何为员工打气，减少焦虑，这是肖飞考虑最多的问题之一。“人在精神在，人在军心在。”肖飞坚信这一点。
事实证明，肖飞的坚信是对的！
疫情发生后，天堂鸟员工们自发组建“创业小分队”，通过线上直播、线下练摊、链接社区等多种形式进行“自救”。
天堂鸟凤凰路店预定部主管刘梦杰是第一个开启直播的员工。“我们店推出这么好的惠民活动，我想让更多人知道。”刘梦杰说。
刘梦杰一有时间就拉上同事们热火朝天开始直播，并定期发布作品。短短几天，从刘梦杰这里销售出去的烧鸡超500多只。
如今，其他门店员工也纷纷自发开启直播带货，还时不时来找刘梦杰“取经”。
“我在天堂鸟待了12年，这里就是我的家。”在天堂鸟，像刘梦杰这样10年以上的老员工一抓一大把，像刘梦杰一样在为企业努力“撑腰”的人到处都是。
是什么能够让员工不求回报与企业共进退？又是什么让他们愿意在这里待那么久？
刘梦杰讲了一句话：别看肖总什么都不说，我们都知道她承受的压力很大。我们愿意和她一起守护企业，守护天堂鸟的伙伴们。
肖飞讲了一个小故事：8月14日，正值七夕，天堂鸟所有员工收到了一份七夕礼物。
在疫情笼罩下，不少企业在减薪裁员，天堂鸟持续亏损，仍然不忘为员工们送去一份仪式感。
肖飞用了一个词来形容天堂鸟与员工之间的化学反应：企业能量场。这种能量场让一群人拥有同样的未来假设，无论何时，都像一家人，心朝着同一个方向努力。
【暖心】230名平凡英雄的不平凡举动
23年形成的能量场影响的不仅是企业与员工，甚至会在关键时刻化成一股力量“辐射”社会。
7月20日，正在积极筹备23周年店庆之际，忽遭洪水无情打击，天堂鸟五家门店受损严重，最严重的经三路店水管爆裂、屋顶塌方，岌岌可危。
来不及沉浸在企业有多大亏损的困扰中，肖飞第一时间想到的是员工安危和重灾区群众生活问题。
从7月22日起，天堂鸟水煮鱼全体工作人员积极投身抗灾一线，将新鲜蔬菜原材料、自制手工馒头、盒饭等物资送至荥阳汜水抗灾一线指挥中心、蓝天救援队指挥部、支援消防站三地工作人员手中……
天堂鸟水煮鱼凤凰路店、经南三路店、索凌路店为附近居民提供休息、充电、喝水场地，和免费粥蛋面菜等食物。
7月23日一大早，肖飞主动联系上灾区正为物资发愁的卫辉市副市长，得到所需物资清单后，天堂鸟自己捐助基础之上，在天堂鸟商都路店门口发起社会募捐。
信息发出后，四面八方的爱心人士带着满满物资与爱汇聚而来，一颗颗爱心涌动背后的故事让人泪目。回想起募捐时发生的事情，肖飞如数家珍。
“有企业拉来数百箱物资；有大学生通过跑腿，匿名捐赠矿泉水、面包；有居民抱着孩子，也要把家里能捐的一件矿泉水、几袋方便面、几袋枣都拿过来捐献；更有许许多多的捐赠者不愿意留下姓名……”肖飞激动地说。
金铭科技公司创始人老李曾通过朋友介绍得知天堂鸟“一碗免费粥”善举，深受感动。第一时间捐赠5000斤大米。
物资募捐了许多，怎么运往灾区？正在肖飞犯难之时，浩运物流公司、野马车队迅速出击，免费提供18辆运输车。
当天晚上9点多，肖飞组织员工带着230名平凡英雄的寄托连夜赶往卫辉。据了解，这也是支援卫辉最早一批物资。
卸完第一批货后又连夜赶回，继续运送第二批物资，其余物资也被安全送达荥阳、辉县等地。
知道灾区人手紧张，肖飞特意组织了天堂鸟员工和其好朋友企业——河南兴发幕墙公司员工，共计六十余名员工前往灾区搬卸物资，自己仅13岁的儿子彭飞越也主动跟随队伍去往各个受灾区，本是贪玩的年纪，却用年幼身躯扛起一方责任。
7月31日，感慨万千的肖飞，在“天堂鸟”微信公众号上发布了一篇来来回回改了很多遍的感谢信，感谢230名平凡英雄的善举，字字句句显真情。
没有神的光环，你我生而平凡。不管是天堂鸟与员工，还是天堂鸟与爱心顾客，他们相逢的意义在于彼此照亮。
天堂鸟独有“自救”模式的成功并不是偶然，而是在无数瞬间、无数温暖力量涌动时，便种下了萌芽。
【机会】危机育新机，变局开新局
企业的发展如果用竹子的成长做比喻的话，克服萧条，就好比造出一个竹节。克服了各种各样的萧条，就形成了许多的“节”，这种“节”才是使企业再次成长、结构变得墙固的支撑。
肖飞说：“如果没有经历2020年疫情，这次我们仍是不知所措。”
经历2020年疫情之后，天堂鸟硬件、软件都有很大提升，这个提升让他们在今年应对疫情时可快速从容布局线上销售，展开“自救”。
快速推出半成品与卤味，运用社群关系裂变传播，直播练摊齐上阵，拒绝“平躺”努力奋斗……天堂鸟不仅实现了漂亮自救，还积极发挥自身力量帮助社会，这是极其难得的。
“这是一个契机，可以让团队、顾客感受到，我们作为一个品牌企业，是有责任、有担当的。”肖飞说。
然而，在肖飞看来，经历今年疫情，仍暴露出来许多问题：天堂鸟线上线下新零售未形成成熟体系，仍然有较长的路要走。
也许，成功的“自救”并不一定是挽救了企业多少损失。更大的意义在于，如何将这危机转化成一个重塑品牌认知的契机；如何在危难面前，实现企业员工的“大练兵”；如何正确看待暴露出来的问题，并找到解决根本问题的症结。
疫情的到来，提醒我们：“危”无处不在，“机”也无时不在。要如何做真正的强者？如何在逆境中找到光亮？
肖飞表示：“将萧条视作机会，重要的是在平日里打造企业高收益的经营体质，高收益正是预防萧条的最佳策略。”
（编辑：王星）
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