鱼子酱因其颜色乌黑亮丽、颗粒分明,被誉为“黑色黄金”。同时,鱼子酱与黑松露、鹅肝并称为西餐桌上的三大顶级食材。长久以来,鱼子酱的故乡一直位于欧洲,但如今,中国正在逐渐崭露头角,成为世界上最大的鱼子酱生产地之一。本期嘉宾石振宇,他在鱼子酱行业打拼多年,他又有哪些独到的经验和见解分享给大家?
石振宇,云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司总经理,集团创始人,早在上世纪80年代末开始,他就在黑龙江沿岸从事野生鲟鱼子酱加工贸易和野生鲟鱼人工繁殖及养殖技术研究。由于野生鲟鱼资源日益枯竭,他于1999年开始便在国内创建了鲟鱼养殖基地,并深耕鲟鱼养殖领域,致力于生产加工优质的鱼子酱,积极将其推广海内外,并已在国际市场获得较高认可度。
节目现场,总经理石振宇向大家介绍了有关鲟鱼的相关信息、企业现行的服务内容及发展理念。云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司成立于2011年5月,集团主要从事各种鲟鱼的苗种繁育、生态养殖、鲟鱼子酱及鲟鱼制品生产、销售及相关技术研发,已形成完整的产业链,是全国鲟鱼养殖行业中自有产业链最完整的企业,现已成为冷泉流水池塘人工养殖鲟鱼的成功典范。
鲟鱼享有“水中活化石”的美誉,但其对水质、水温、养殖环境要求很高,为保证鲟鱼卵品质,石振宇先生结合云南独特且不可复制的高原冷泉水养殖环境,调配出独特的饵料,投喂怀卵后期的鲟鱼,使其更加接近野生状态,实现了鲟鱼人工养殖绿色生态化。
经过多年稳定发展,集团及所属分子公司,具备鲟鱼及鱼子酱产品的濒危物种经营、人工繁育、苗种繁殖的许可、出口各国的许可、食品生产许可等相关的合法经营资质;阿穆尔品牌被列入云南省“绿色云品”品牌目录,集团拥有养殖、加工、设备设施方面专利45项。
谈及企业的生产能力及市场竞争力,石振宇在节目现场分享道,截至目前为止,公司已拥有9处高标准原生态冷泉水鲟鱼养殖及鱼子酱生产加工基地,公司各类优质鲟鱼养殖存量超过30万尾,具备年生产古典鱼子酱超50吨的能力。公司产品主要销往欧美、日本、新加坡等鱼子酱文化悠久的国家和地区,在海内外均具有极佳的口碑,令众多欧美食客感叹“吃到了三十年前的味道”。集团正在稳步发展成为亚洲领先、世界一流的专业鱼子酱及鲟鱼产品生产商。
谈及企业的核心产品优势时,石振宇分享道,“目前,鱼子酱是企业的核心产品,企业通过将产品做到极致,振兴产业。同时,公司通过实现企业价值,致力让真正的好产品,发挥其对人类生活所能提供的最大优势”。
节目的最后,谈及企业未来的规划时,石振宇分享道,未来,企业将部分业务转移到国内,使其国内外业务均衡发展。同时,他对行业未来的发展持乐观态度,他相信鱼子酱产业链在国内的发展存在无限潜力,企业将继续聚焦鱼子酱产业链创新发展领域,为行业的发展贡献自己的智慧与力量,并向全球的消费者提供优质的鱼子酱产品。
（编辑：王星）
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