11月29日,《中国品牌档案》推出大型纪录片节目《仙秦之味》,聚焦中国白酒品牌“仙秦”。这部纪录片全景呈现了中国白酒行业的历史沿革,对“一代宗师,酒界泰斗”秦含章的生平及其对中国白酒行业作出的卓越贡献进行了深度解析。
前茅台集团董事长季克良,二锅头非遗传承人、红星老厂长高景炎,中国酒业协会副秘书长、原汾酒集团总工程师杜小威,《百家讲坛》主讲人、晚清研究学者贾英华,江南大学博士生导师、原江南大学副校长徐岩的讲述,揭示了秦含章作为中国酒界泰斗的不凡经历。从上世纪初留学欧洲到成为中国白酒业奠基人,秦含章的一生犹如一部关于白酒行业的史诗。
仙秦荟 | 私人 白酒 博物馆
仙秦荟,一座传递中国酒文化的私人酒博物馆,由茅台前董事长季克良题名,向所有懂酒爱酒的人敞开大门。这座博物馆集结了中国十二大香型的顶级产品,还展示了罕见的“老八大酒”,通过这些展品,生动阐释了中国酒文化的丰富多彩,以及其在时代变迁中的演进。此外,博物馆珍藏了关于中国白酒业奠基人秦含章的珍贵资料,使人们更深刻地认识这位行业泰斗的贡献。
季克良表示:“我们酒行业、我们国家的发酵工业之所以有今天的辉煌,与秦老的关心、支持和热爱密不可分。”高景炎更是强调:“秦老是我辈的师表,后人的楷模。”
担要职 | 留学归来委重任
秦含章于1908年出生在江苏省无锡县。1936年,作为最后一批庚子赔款留学生,他游学于比利时、法国、德国等欧洲多国,掌握了跨领域的扎实理论基础,成为通晓五国语言的人才。
怀着报国之志,秦含章毅然回国,成为新中国成立后的第一批留学归国科学家代表。他被周总理亲自任命为中央人民政府食品工业部和轻工业部参事,参与了国家《十二年科技发展规划》的编制工作,负责新食品和发酵工业,从此走上了与中国白酒行业紧密相连的道路。
解难题 | 开启行业新时代
在1964年,汾酒生产中遇到严重的技术难题,向中央紧急求援。秦含章临危受命,亲自赶赴酒厂,主持了汾酒科技试点。经过两年四个月的奋斗,他研究了两百多个项目,进行了三千多次试验,取得了大量研究数据。这一科技试点成果不仅为汾酒的发展奠定了基础,也为整个行业的技术创新提供了重要模板。
杜小威表示:“汾酒试点可以说是一项白酒行业的国家工程,不光为汾酒的整个发展奠定了基础,并且为行业的整个技术创新提供了很好的模板。”
秦含章还作为试点委员会副组长参与了茅台酒的科技试点,为茅台酒的现代酿酒工业奠定了基础,对整个白酒业产生了深远的影响。
重教育 | 推动发展奠基石
在50年代初期,周总理亲自任命秦含章调往北京,担任轻工业部教育委员会副主任。他亲自操刀建立了十五所大专院校,为新中国轻工业的发展奠定了基础,为全国范围内的酿造业培养了一代又一代的专业人才。
贾英华生动地表述:“50年代初期,周总理亲自点将让秦含章从外地调往北京,担任轻工业部的教育委员会的副主任,亲手操刀建起了十五所大专院校,为新中国轻工业的发展乃至遍布全国的酿造业,奠定了深厚的基础。”
创新篇 | 带头实干出真知
作为新中国食品与发酵工业的开拓者和学术带头人,秦含章是一位擅长解决生产实践中实际问题的实干家。他将一生的时光都献给了食品与发酵业,成功解决了汾酒、茅台、青岛啤酒、长城酒厂、张裕葡萄酒、苏州酒厂、无锡酒厂、绍兴酒厂等酒厂的一个个技术难题。
秦含章不仅在产业中做出了巨大贡献,而且在学术领域有着深厚的造诣。他系统地研究、总结了中国酒文化的方方面面,完成了逾六千万字的专业著述。从1958年开始,秦含章主持筹建了包括无锡轻工院在内的十五所轻工院校。2001年,无锡轻院更名为江南大学,被业界誉为我国酿酒界的“黄埔军校”,培养了一代又一代的行业专才。
仙秦酒 | 传统创新巧融合
在纪录片中,着重介绍了酒界泰斗秦含章先生的传世遗珍“仙秦酒”。秦含章的后人,以其名字和“仙”字创立的白酒品牌——仙秦。这一品牌以复刻茅台试点时期的味蕾记忆为己任,坚守传统工艺,致力于创造出一款老百姓能够喝得起的高品质好酒,这也是秦含章先生的心愿与嘱托。
毛永昇,秦含章的外孙,也是仙秦品牌的创始人,他表示:“这个‘仙’字,一个是秦老生活了112岁,也是非常长寿的人。这个‘仙’字又反映了秦老冲和平淡的一个心态,仙秦品牌更多的也是秦含章文化的一种传承,对秦老的一种致敬。”
仙秦酒以茅台本地“红缨子”高粱为原料,坚守大曲坤沙古法工艺,严格按照12987传统工序酿制,保持天人合一的理念。这种匠心之作成就了仙秦美酒,得到了酒界泰斗秦含章先生的首肯与赞许,是他记忆中熟悉的六十年代传统茅香酒的味道。其经典、至尊、传奇系列成为酒界的匠心之选,屡获国际烈酒大奖赛金奖、国际发酵食品创新大赛大金奖等殊荣,也连年蝉联“中国酱酒排行榜”前五名,成为备受认可的酒业品牌。
112年的传奇生命旅程,秦含章留下了一段辉煌的历史。在他的带领下,中国白酒业由传统手工酿造进入了现代酿酒工业的新时代。秦含章的学术贡献、科技实践、教育事业和后人的创新,共同铸就了中国白酒业的辉煌历史。仙秦品牌的崛起,既是对传统的敬仰,也是对未来的憧憬,为中国酒文化的传承与发展注入了新的活力。
（编辑：王星）
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