随着互联网的发展，消费者外卖习惯逐渐养成，海底捞坚持培育的外卖业务也从一个小范围的增值服务生长为海底捞不可或缺的业务板块。据海底捞财报披露，2022年外卖营收达到了12.8亿元，占总收入的比重由2019年的1.7%增至4.1%。
2022年，海底捞重塑外卖体系，成立社区营运事业部，强化“到家”服务业态，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，同时满足“堂食+零售+自提”的多元化的消费需求。
在运营方面，海底捞则尝试从用户洞察出发，对用户做分层管理，在、产品设置、场景打造、个性化服务等多方面提供外卖新“供给”。比如针对年轻人的消费需求，推出“青年套餐”，“一人食”“两人食”等特色套餐，有效地激活了一部分客群。
在外卖消费场景方面，目前海底捞外送探索了订餐答谢、定制团餐、生日聚会、办公室用餐、节日聚会等多种场景下的需求，针对性推出套餐，定制个性化服务。未来，海底捞外送将持续洞察消费者需求，拓展多元化服务，让顾客随时随地海底捞。
（编辑：王星）
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