进入蒙牛时代后，奶酪第一股妙可蓝多（600882.SH）继续向纵深细分赛道挺进。
7月17日，董事长柴琇对蓝鲸财经记者表示，公司已战略性地进入常温赛道，上周公司已设立出常温事业部，未来将在常温休闲零食，包括儿童、年轻人时尚类零食，功能性奶酪方面下功夫。
业内人士认为，借鉴日韩经验，中国奶酪消费潜力巨大，融合品类创新是新机会。
战略性进入常温赛道，推进纵深布局
7月17日，董事长柴琇对蓝鲸财经记者表示，公司已战略性的进入常温赛道，上周公司已设立出常温事业部，未来将在常温休闲零食，包括儿童、年轻人时尚零食，功能性奶酪方面下功夫。
就在7月13日，蒙牛正式控股妙可蓝多，即后者正式进入蒙牛时代。
柴琇对其与蒙牛旗下主营奶酪的爱氏晨曦的微妙关系也进行了解读，她表示：“蒙牛不再做奶酪，妙可蓝多也不再做液奶了。蒙牛并入这件事，我们双方从一开始就开始酝酿，（爱氏晨曦）这个品牌到底是留还是不留？因为这个品牌在市场上也有一定的品牌积累，也有一定的销售份额，在这样的情况下，会保留，1+1肯定大于2。”
据柴琇透露，蒙牛的加持下，妙可蓝多可以充分利用蒙牛的供应链保障生产原料供应，同时，也进口了几条生产线作为储备。当国际无法采购奶酪原料时，可以立即向蒙牛采购，保障妙可蓝多的优质奶源，再启动储备生产线，便可正常生产。因此，妙可蓝多的原料以及生产都有稳定的保障。
从今年上半年的成绩预报单来看，妙可蓝多的表现不俗。
根据妙可蓝多最新发布的业绩预报显示，今年上半年营收预计20亿-21亿元，同比增加 84.67%-93.91%；净利润为9500万元-1.1亿元，同比增加194.83%-241.38%。营收几近翻番，净利润翻两倍增长。
按照妙可蓝多2021年的营收目标40亿元来看，全年目标已经完成过半。
根据凯度数据，今年上半年，妙可蓝多市占率已超30%，在奶酪行业排名第一。
柴琇对此表示，在一线城市北上广深这些区域，妙可蓝多和百吉福不相上下，从全国范围来妙可蓝多已经成为奶酪行业的领头羊，并逐渐拉开与百吉福的差距。
“现在儿童奶酪市场有很多竞争品牌加入，包括现在也有价格战的趋势，面对激烈的市场竞争，妙可蓝多绝不主动打价格战，对于价格竞争问题，解决办法就是产品升级，这一点经销商对我们也是充满信心。”柴琇称。
奶酪行业增长迅猛，企业应打造差异化竞争力
作为中国乳业增长势头迅猛的细分板块，奶酪行业近年的市场规模快速提升。
欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20%。
事实上，中国奶酪产业发展前景可观已成为行业共识。除了妙可蓝多、百吉福外，多家乳业企业都开始深耕奶酪行业。
据全国畜牧总站研究员、国家高级乳品评鉴师张书义统计，国内有奶酪生产许可的企业约有40多家，包括妙可蓝多、三元、光明、蒙牛、伊利、君君、美领、鞍达等等。
张书义对蓝鲸财经记者表示，全国用于天然奶酪的每年生乳处理能力为54.48万吨，（日单班），其中，宁夏塞尚夸克奶酪膜浓缩技术的生乳能力5.4万吨，出品率按5比1计，全国每年可生产半硬制天然奶酪11万吨（日单班），按照9比1，就是6万吨。再制奶酪的每年的再制能力51.42万吨（日单班）。从中不难看出两个特点，从事天然奶酪少，再制奶酪多。特别是近两年，几乎所有的奶酪企业都在提升再制奶酪产量。企业设备高负荷运转，2020年，妙可蓝多儿童奶酪达产率100%，三元专攻麦当劳、肯德基、必胜客的切片奶酪增幅迅猛。按去年复合增长率，2021年，全国儿童奶酪将达到100多亿规模。
“一方面，鼓励企业研究市场，照准奶酪与中国传统饮食结合点，细化品类，运用新工艺、新技术研发新产品，生产适合国人口味的各种奶酪产品和食材，满足市场多元化需求，鼓励企业本土奶源生产奶酪；另一方面也呼吁政府加强对已有产能企业扶持，加强研发经费支持，包括人才培养、技术培训、国际交流；引导企业开拓奶源，带动水牛奶、牦牛奶、羊奶等特色产业向奶酪发展，走特色化、差异化的道路，避免同质化竞争。” 张书义称。
北京银河路经贸有限公司总经理骆志刚也对蓝鲸财经记者表示，中国奶酪的进口量在全世界总进口量的数据不算高，但是增长速度迅猛，2008年，中国奶酪进口量在全世界的进口当中的比例约1%，到2019年的时候已经达到8%，即10年时间增长了8倍，可见其发展潜力。
骆志刚表示，目前来看，国内奶酪行业呈现三大趋势，其一，奶酪消费仍以烘焙餐饮为主。以2020年的数据来看，烘焙跟餐饮等等的消费大概占70%，零售渠道占30%，但是最近几年，奶酪零售化成为新的消费趋势，特别是儿童奶酪成为创新食品，品类增加很多，它的增长的幅度也是非常惊人，2019年跟2020年相比，增长幅度达到52%，这与龙头企业推动的奶酪棒消费有很大关系。其二，我国奶酪生产以再制奶酪为主。原制奶酪可以发展一些特色奶酪，比如洋奶酪、牦牛奶酪，有地方特色的产品，可能存在机会。其三，借鉴日韩经验，中国奶酪消费潜力巨大，融合品类创新是新机会。
（编辑：于思洋）
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