找回密码
 立即注册

QQ登录

网红茶饮品牌频频涌现 突围考验模式优化能力

评论: 0 | 发布者: lwj178178 |来自: 信息时报

放大 缩小

要说最近的网红饮品,鹿角巷的“黑糖鹿丸”可谓是典型代表,标志性的“鹿角”一再刷屏朋友圈。随着新式茶饮的崛起,类似这种网红品牌越来越多的涌现,推动市场逐步扩大之余,也导致行业竞争日渐激烈。对此,接受记者采访的多位专家认为,优化供应链及打造品牌文化是避免同质化、提高差异化竞争优势的重要手段。


新品牌涌入欲瓜分市场


中国茶叶流通协会的数据显示,2017年我国茶叶消费群体将近5亿人,主要消费人群从“中老年男性为主”向各类人群扩散,潜在消费人群较多,增长动力十足,预计未来终端消费主要模式将从茶叶连锁店向现代茶饮店转变。中信证券的数据预测,新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。


当前,涌现出新一批的网红茶饮品牌瓜分市场,其中就包括频频刷屏朋友圈的鹿角巷和答案茶(现已改名为“1314茶”)。记者从鹿角巷方面了解到,以东方宝泰店为例,该店日销量可达到2000~3000杯,以一天2000杯的销量、售价22元的招牌“黑糖鹿丸鲜奶”计算,这家门店一天的营业额就有4.4万元。鹿角巷的相关负责人告诉记者,今年鹿角巷将在广州开设6家新门店,同时将在上海、杭州、佛山、厦门、东莞、武汉、苏州开设新店,预计新店数超20家,另外为了缓解排队情况,鹿角巷对收银系统进行升级,方便消费者使用手机下单。


在鹿角巷加大拓店步伐的同时,另一网红茶饮品牌1314茶日前也宣布与盒马达成合作,并表示已完成2000万元A轮融资,接下来将提高开店速度。据了解,短短半个月内,1314茶就开设了212家新店。


对于上述两大网红品牌以及丧茶、新作的茶等新入局者大肆瓜分市场,已占据一席之地的喜茶和奈雪的茶相继作出了调整。例如喜茶对东方宝泰店、石牌桥店进行了门店升级,并引入外卖服务。喜茶方面表示,门店重装实则是为了品牌的全面升级,以风格鲜明的空间设计塑造品牌文化,旨在提升消费体验。


长久立足需要优化模式


随着市场逐步扩大、品牌的扎推入局,同质化严重成为新式茶饮品牌不得不面对的一大问题。记者在天河商圈看到,打着“新式茶饮”旗号的茶饮店的出品千篇一律,无论是去年大火的“芝士莓莓”,还是最近爆红的黑糖珍珠奶茶,都能在这些饮品店看到。


记者在上个月底举行的“2018盟享加中国特许加盟展·广州站暨国际连锁餐饮设施设备展览会”上了解到,装修设计年轻时尚的新式茶饮、时尚小吃,因投资门槛低、轻资产、大多投资额在10万~50万区间,适应市场快速变化的新节奏,受到年轻创业者的追捧。在2万平方米的展馆内,新式茶饮的品牌就占据了大部分位置。


业内人士指出,由于新式茶饮缺乏有效的壁垒,行业进入门槛较低,所以存在产品同质化程度较高,配方容易被模仿等诸多问题。在同质化严重,没有竞争优势的情况下,伴随而至的是“灭亡”。咖门和美团点评研究院联合发布的《2017年中国饮品生态发展报告》显示,2015年下半年开始,饮品店关店数量逐渐增加,2017年全年饮品店新开店18万家,关店18万家,其中,奶茶果汁店全年开店数量达到9.6万家,关店数量达到7.8万家。


在战略定位专家徐雄俊看来,目前新中式茶饮品牌仍处于混战状态。对于餐饮行业而言,味道如何是品牌能否立足的关键。所以,新式茶饮品牌要想从市场脱颖而出,必须在产品口味和产品创新上下功夫,同时还需要塑造差异化的品牌形象。


“近年来新式茶饮品牌在做产品之外,加入了更多的年轻化元素,形成了自身独特的、不可复制的品牌文化,推动了资本市场对其的青睐。在未来,整个茶饮行业要想获得长足的发展,最关键的是对模式的优化,特别是在供应链上的优化,以及对品牌的打造。拥有独特的品牌价值以及文化的根植,才是真正具有差异化的竞争优势。”中国食品产业评论员朱丹蓬说。


(编辑:李汶佳)

返回顶部