中国连锁经营协会等机构日前发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示,我国餐饮行业连锁化率持续提升,从连锁化率增速看,饮品、烧烤及小吃快餐增速位居前三,其中饮品店连锁化率提升最快。
报告显示,2021年,饮品、烧烤及小吃快餐连锁化率分别增长4.5个、3.9个和3.7个百分点。饮品独特的零售产业特性,使其较易实现标准化复制,拓店成本相对较低。国内饮品店连锁化率从2019年的31.5%增至2021年的41.8%,提升10.3个百分点。
此外,中餐品类门店占比稳步上涨,品牌连锁呈加速发展态势。报告指出,从门店数增长情况看,特色菜、烧烤是2021年增长比例较高的品类,连锁门店数同比分别增长33.2%和27.6%。
报告还显示,由于疫情等因素催生的家庭端消费需求,预制菜等即烹、即配食品迎来快速发展,预制食品烹饪成为新趋势。此外,随着减少餐饮浪费、绿色环保等消费理念更加普及,典型门店餐厨垃圾量逐步下降,近80%的样本企业表示门店餐厨垃圾量与往年相比有所减少。
当前,国内餐饮等服务消费逐渐回升。国家统计局数据显示,6月份,全国餐饮收入同比下降4%,降幅比5月份收窄17.1个百分点。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示,随着消费升级和数字技术发展,餐饮逐渐进入以新产品服务和新技术为突破口的运营模式。餐饮企业应完善门店数字化管理等手段,进一步提升餐厅运营效率,并通过为消费者提供高质量服务体验,实现产品与服务的创新,进一步促进餐饮消费升级。
(编辑:王星)
凡本网注明“来源:企业观察网”的所有作品,均为《企业观察报》社有限责任公司合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:企业观察网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。凡本网注明“来源:XXX(非企业观察网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如其他媒体、网站或个人转载使用,须保留本网注明的“稿件来源”,并自负法律责任。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在相关作品刊发之日起30日内进行。联系方式:010-68719660。