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全聚德启动三大改革措施

原作者: 蒋澆 |原发: 蓝鲸财经

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7月24日,全聚德总经理周延龙在156周年活动现场宣布将实施三点改革措施:一,除部分特殊场景外,全面取消服务费;二,在保证鸭源质量的同时,下调烤鸭价格;三,调整北京地区菜单。


周延龙向记者表示:大约40%的鸭类产品,调价幅度约为15%。他指出,经营理念上,多渠道、年轻化、亲民路线是接下来全聚德转型创新的重要环节


据了解,此前全聚德服务费是包间按总消费金额的15%、大厅按10%的标准收取。事实上,自今年2月份起,全聚德就已实施“取消服务费”的举措。同时,对于单间包房还是会按照行业通行的做法,根据供求关系适当收取包间使用费。


此外,全聚德还将发力食品领域、重建会员体系。6月初,全聚德在电商平台推出了八款产品,六款是鸭肉类,两款是素食,而今年下半年还将推出“面点”、“卤鸭”等新品;扩建会员体系方面,将会把更多菜品就纳入会员标准,优惠幅度更大。


“对于156岁的全聚德而言,守正创新并不容易,创新方面我们才刚起步。”周延龙表示,全聚德要努力实现餐桌的时尚化、餐饮的食品化。一方面,要回归餐厅的本质,做好产品和服务,同时年轻化发展;另一方面,扩展食品领域,快速拉动食品工业的产值,努力接近餐饮版块的规模。


(编辑:于思洋


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