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良品铺子即将接受发审会审核

|原发: 《投资者网》

放大 缩小

零食消费高端市场需求大 产品高品质是大趋势


《2019年中国休闲食品电商行业研究与发展报告》显示,2018年中国休闲食品电商市场销售额为621.3亿元,增速达到23.4%,预计2020年休闲食品电商市场销售额将达到964亿元。中国食品工业协会预计,中国休闲食品行业规模年底将达到2万亿元,休闲食品行业经历了高速发展阶段,继来伊份、好想你、盐津铺子等休闲零食企业上市后,2018年6月,良品铺子也向证监会提交了IPO申请。


随着居民收入水平的持续上升,消费者健康意识不断提高,越发重视休闲食品的健康属性。根据麦肯锡的调研数据,超过50%的受访消费者偏爱健康和营养食品,非健康食品的受偏好程度在下降。


近日,良品铺子创始人杨红春接受媒体专访时提出,消费升级是未来市场发展大趋势,零食消费逐渐成熟后,品牌档次分级势必形成,高端市场存在着巨大的需求。而“高端”则意味着高品质、高颜值、高体验和精神层面的满足,针对产品来说,原料辅料要精挑细选,工业配方要考究,研发设计要不断创新。


从源头强化品质把控保障食品安全


消费升级使消费者对零食产品有了更高的要求,除了要满足基本的安全卫生标准外,还要尽可能的新鲜、良好的口感风味以及更加健康营养。因此良品铺子从源头开始,择优选择原材料,对供应链整体严格把控质量。


据良品铺子招股书披露的质量控制具体措施,良品铺子制定了《验收不合格品商品处理管理制度》,对不合格产品进行了详细的处理规定,具体分成资质证照违规、配送车辆卫生安全、违规使用食品添加剂、感官质检异常等,同时就每个问题给出了相应的追责方式,如“供应商违规使用食品添加剂,货值损失及销毁费用由责任供应商承担”、“外部顾客投诉发现恶性异物,应立即或计划性停止供应链合作”等。


据了解,为了确保食品安全,良品铺子对产品原料源头进行了严格把控。产品需经过严格生产商甄选、原料精选、口味定制、生产过程监控、快捷物流保新鲜和上柜前质检等六层环节。同时,针对每一批产品都必须先进行感官检验,项目包括净含量、生产日期、标签、色泽、滋味与气味、异物等。所有抽检产品在经过感官检验合格后,再由检验中心进行理化检验。


良品铺子原料管控雷宇近日接受采访时介绍称,以东北红松为例,良品铺子从规格要求、成品感官质量要求、缺陷分类及描述、缺陷可接受率、感官抽样方法、理化指标、微生物指标等方面,建立了一套详细清晰的多维度产品标准,可做到对松子原料采收、验收、出入库再到工厂加工端进行管控。比如每年良品铺子采购1500-1800吨1级和2级东北红松,约占该等级红松产量十分之一。而每100颗松子,最多只能有2颗没开口或者果仁不完整,大大高于完果率、开口率约93%的行业标准。


供应商管理走向精细化


对于产品质量的保障,源头上的供应商管理及供应商的质量把控是至关重要的。


有分析认为,坚果品类特性决定了保持高品质坚果,需要产业链的优化和升级,尤其是最上游原料端。2019年8月,良品铺子召集全球供应商大会,超过300多家供应商到场总结及部署高端零食产品供应链新升级计划。


据了解,良品铺子在对供应商进行筛选时,每一个合作的供应商都必须通过多层的验厂评审后才会与其合作,在合作过程中,质量控制中心会对供应商进行定期和不定期的飞行检查和评估分级。同时,良品铺子还会根据生产能力、供应质量等数据定期对合作的供应商进行评估和淘汰。


此外,良品铺子还通过对供应计划、物流管理等多个环节不断优化管理。例如供应计划中心会根据各渠道的销售历史与趋势预测,分期间对商品的销售和供应进行分解预测,制定采购计划,提升采购效率,在物流仓储方面,通过将EWM物流系统与各渠道的销售系统进行全面联通,在接受订单后,在最近仓库以最优方式进行订单物流交付的功能。


在良品铺子创始人杨红春看来,做好产品、把产品做好已经成为良品铺子的信仰,定位高端零食不仅承接了用户对良品铺子的已有认知,更是对良品铺子“品质第一”核心价值观的践行。


(编辑:于思洋


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