永辉超市（601933.SH）近日困扰于食品安全问题。
“自测的3000多批不可能把所有的商品都检测到。”4月12日，永辉超市相关负责人接受媒体采访时表示，永辉超市每天自测量达3000多批次，一个季度90天、基本上近30万次的检测中，出现15批次的不合格，“你说多不多？”该负责人反问道。
此话一出，消费者更恼了。15批次的不合格源于福建省市场监督管理局公告，公告显示，今年一季度，永辉超市在多地多家门店共有15批次食品抽检不合格。其中，被抽检出不合格的产品涉及氧氟沙星、恩诺沙星、镉等，经过长期摄入可引起消费者头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。
“抽检的都有15批次不合格，全部检不是更多？”针对上述负责人的回复，网友们点评道。
针对网友质疑，4月14日，食品安全检测行业人士张俪（化名）向时代周报记者表示，目前市场监督局的抽检思路是以找问题为主，产品抽检不合格率与实际情况或许存在一定偏差。“生鲜食品生产基本上还处于非常原始的状态，检测合格率相比其他类别的低很多，除了在生产流通环节容易出现质量问题，还有快速检测行业的检测精准问题。”张俪表示。
这并非永辉超市首次被“点名”。
2020年下半年，根据国家及省级市场监管部门数据显示，在全国百强超市抽检“黑榜”中，永辉超市抽检不合格次数高达41次，位居“榜首”。此外，2021年3月，永辉超市旗下电商平台被爆出卖茅台只收款却不发货，遭消费者投诉质疑。
作为国内知名零售企业，永辉超市频出食品安全问题与消费维权事件，损伤品牌声誉，陷入消费者信任危机。
4月13日，针对食品抽检事件以及相关发展问题，时代周报记者联系永辉超市，并发去采访提纲，截至发稿未获回复。
新零售摸索
作为首批将生鲜农产品引进现代超市的企业之一，成立二十年的永辉超市，已经在国内零售占据一定地位。
2010年，永辉超市在A股上市。根据官网显示，永辉超市目前已在全国发展超千家连锁超市，业务覆盖29个省份，572个城市，经营面积超过750万平方米。
但扩张之下，业绩却反复波动。
wind数据显示，2010—2015年，永辉超市营收持续上扬，但在2015年出现净利润下滑28.9%、营收同比增长率则从45.33%一路下滑至14.75 %，增速放缓趋势明显。
2015年年报中，对于营收增速减缓，未能实现经营目标。永辉超市解释称，主要是受组织架构变动、业务集群改革及零售行业景气度影响；而净利润的下滑，永辉超市认为是投资收益大幅下降所致。
正是在这一年，永辉超市主动寻求线上发力，打通线下门店和线上服务。
2015年，永辉超市孵化出永辉云创，旨在将供应链和科技相结合，赋予永辉超市线上基因。推动生鲜新零售的业态创新。为此，永辉云创逐渐推出永辉生活店、超级物种、永辉生活到家等业务。
一年后，永辉超市与京东达成合作，获得京东43.1亿元战略入股，永辉门店登陆京东到家平台，联合拓展生鲜O2O市场，逐渐进军新零售。
同时，永辉超市不断拓展供应链体系。
2017年3月，永辉超市参与收购美国达曼公司40%股权，加快推动零售变革及新业态、新业务的发展；同年12月，永辉超市拉来腾讯入股。
4月13日，IPGlobal中国区首席经济学家柏文喜向时代周报记者表示，永辉超市多年来不断收并购，在一定程度上强化了供应链能力的构建，推动新零售改革与发展。
但新零售摸索并非一路顺畅。
重心倾注的永辉云创没有达到初期目标，甚至持续亏损，造成业绩拖累。财报显示，2018年，永辉云创亏损9.45亿元，加上2016年亏损的1.16亿元和2017年亏损的2.67亿元，近三年累计亏损13.28亿元。
即便永辉超市营收增速好转，但净利润依旧不稳定。2016—2019年，永辉超市营收同比增长率分别为16.82 %、19.01%、20.35 %及20.36 %；归母净利润增长率分别为105.18%、46.28 %、-18.52%、5.63 %，在2018年再次下滑。
2018年12月，永辉云创被剥离上市公司体系。同时，永辉云创旗下业务，超级物种也被传出接连关店的消息，其他业务的开店计划同步随之缩减。
不过，在2020年7月，永辉超市又宣布回购永辉云创，重新掌控其管理权和经营权。对此，柏文喜认为，永辉超市回购永辉云创背后，有可能是基于市值维护而从业绩方面进行的相应的财务安排。
4月13日，中国商业联合会专家委员会委员赖阳向时代周报记者表示，对于新零售来说，除了线上转型以及消费者体验之外，更重要的是整个业态体系的升级和转型。“永辉超市还需要在新零售方面找寻更多业态的发展，不仅仅依赖于主力的大卖场业态，虽然永辉超市现在探索一些小型业态，但是没有能够形成新的增长点的商业模式。赖阳说道。
社区生鲜市场厮杀
新零售方面，永辉超市似乎更多押注在生鲜业务。
一直以来，生鲜业务在永辉超市的营收中一直占比核心。2010—2019年，永辉超市主营业务中的生鲜及加工业务，在永辉超市营收中的占比从未低于40%。其中，2019年，永辉超市生鲜及加工业务实现营收414.48亿元，在总营收中占比47.25%。
与此同时，2010—2019年，永辉超市生鲜及加工业务毛利率在10%左右。西南证券在研报中指出，生鲜行业的损耗率约为20%~30%，永辉超市生鲜损耗率仅为3%—4%。
“作为传统的线下零售业态，永辉超市在生鲜市场有竞争优势。”4月13日，盘古智库高级研究员江瀚向时代周报记者表示。
高频刚需的生鲜业务，早已逐渐衍生规模。
艾媒咨询数据显示，2013-2019年中国生鲜市场交易规模持续扩大，2019年中国生鲜市场交易规模达2.04万亿元，同比增长6.8%。其中，社区生鲜门店拥有中国生鲜市场1/3的消费者群体。
但永辉超市在社区生鲜方面却未建立行业优势。2019年，永辉超市上线永辉Mini店，定位社区生鲜超市，采取“大店带小店”的形式，相比此前定位为社区生鲜便利店的永辉生活，永辉Mini店主打拓展超市到家业务，更进一步“接近”社区生鲜。
随之，永辉Mini店采取“一天一店”的开店速度，2019年9月30日，已有510家Mini门店，截至2019年年底Mini门店增长至573家。但仅仅一年后，新开店数量逐渐不及闭店数量。2020年上半年，永辉Mini店仅剩458家，实现销售14.51亿元，亏损1.3亿元。
“永辉Mini店的亏损最核心的原因是供应链与整体管理体系还是偏于传统，没有形成真正全面的供应链优势。”江瀚认为，永辉超市不仅没有巩固好传统大店的优势，也没有建成互为匹配的互联网优势。
相比之下，盒马鲜生也推出社区生鲜盒马Mini店，比永辉Mini店上线晚，但却已实现整体盈利。2020年6月，盒马事业群总裁侯毅在2020 联商网大会上透露，盒马Mini店成立仅1年左右，开业三个月的门店，每日销售额便达20万元，线上比例超过50%，未来将大规模加速开店。
与此同时，在传统商超中，沃尔玛社区小店模式加速扩张；大润发试水mini店小润发；国美推出社区生鲜超市“美+生鲜”；电商零售依旧摩拳擦掌，京东、苏宁加大规模社区门店推新，每日优鲜、叮咚买菜奋力拓展区域市场。
如此看来，前有堵截后有追兵，以生鲜业务为核心的永辉超市，在新业态的探索上仍稍显吃力，如今又频频陷入生鲜食品安全问题，压力可想而知。
（编辑：于思洋）
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