在餐饮领域，外卖赛道逐渐成为餐饮商家运营过程中新的增长点。外卖用户规模在增长的同时，如何保障外卖食品安全，成为大众关注的重点。2022年12月8日，中国烹饪协会批准发布《外卖安心餐厅管理规范》，规定“外卖安心餐厅”的达标规范、实施和管理要求，规范餐饮商家守护外卖食品安全。
海底捞作为《外卖安心餐厅管理规范》的起草者之一，积极利用其在食品安全领域的多年沉淀和积累，为规范的制定提出了诸多建设性意见。早在2020年1月，海底捞就对外卖食品进行统一封签，每个送餐箱箱体安装一次性锁扣，保障送餐环节食品安全。
同时，海底捞建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式，实现从采购到餐桌的全链条整体把控；提出“食品规划收纳师”概念，以强化后厨库房的管理水平和安全程度，全面保障食品安全。
据海底捞财报数据显示，2022年海底捞社区运营收入12.80亿元，同比增长103.27%，占总收入的4.1%。外送网点从2022年年初的少于450家到年末扩充至1400个，覆盖全国300多个城市，外卖业务成为海底捞营收第二大的业务。
海底捞火锅外送业务持续增长，食品安全也不容忽视。海底捞表示，对餐饮从业人员来说，让消费者吃得更安全、更健康、更放心，就是职责所在。
（编辑：王星）
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