找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

百胜收购黄记煌背后:进军中餐屡受挫

原作者: 蒋浇 |原发: 蓝鲸财经

放大 缩小

4月8日,肯德基母公司百胜中国发布公告称,完成对中资连锁餐饮黄记煌的控股权收购。公告显示,收购完成后百胜中国将建立一个中餐事业部,该事业部由三个核心中式餐饮品牌组成:小肥羊,东方既白和黄记煌。


百胜中国表示:“随着黄记煌的加入,百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地,并增强在该领域的专业知识,因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。”


随着黄记煌收购的完成,百胜中国旗下已囊括三家中餐品牌。由于此前收购的小肥羊业绩日渐亏损,并陷入了关店、流量下滑的困境,业内人士对此次收购有所质疑。中国食品产业分析师朱丹蓬就表示,中餐与西餐分属于两个不同的细分行业,可以说隔行如隔山。而收购完成后百胜如何整合运营黄记煌更是关注重点。


高调进军中餐界,小肥羊养瘦却后悔


实际上,以西式快餐著称的百胜一直对中餐满怀热情。去年8月,百胜中国在其官网宣布称,百胜中国已与黄记煌集团签订最终协议,将收购黄记煌集团的控股权,继续扩大百胜中国在中国市场的餐饮业务。百胜还在2019年报中提到,中式餐饮和咖啡被视为公司业绩增长的战略。


对于百胜而言,中式餐饮巨大的市场规模是吸引其不断投入的原因。据《2018年中国餐饮行业市场规模、市场发展空间及2019年中国餐饮行业市场格局分析》显示,中式餐饮是我国整体餐饮服务市场的最大组成部分,2017年市场份额高达80.5%,总收入由2013年的2.2万亿元增长至2017年的3.2万亿元,复合年增长率为9.9%。


该报告还预计中式餐饮市场于2017年至2022年间将以8.9%的复合增长率持续增长,2022年总收入达到4.9万亿元。


显然,百胜不肯错过巨大的中餐市场,并提早进行了布局。2004年5月,百胜中国在上海开出了第一家中式快餐店“东方既白”试水。因定位模糊、菜品不够丰富等原因,东方既白发展每况愈下。2015年底,门店由原来的30家减少至15家,在此后财报中也鲜少提及。


东方既白发展受挫后,百胜并没有放弃中餐市场,而是以收购小肥羊的方式大举进军中餐界。2009年3月,百胜集团以4.93亿港元收购小肥羊20%的股份,成为小肥羊第二大股东;同年10月,百胜又斥资约3亿港元增持小肥羊股份至27.3%;到2012年,百胜中国斥资46亿港元,完成了对“中华火锅第一股”小肥羊的收购,持股量达93.2%,剩余6.8%股权则由小肥羊创始人张钢和陈洪凯持有,小肥羊也因此从港股退市。


完成小肥羊的收购后,百胜针对其“体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈”等问题进行了改革,却收效甚微。自此,小肥羊业务日渐萎缩,陷入了关店潮。资料显示,收购前至今,小肥羊的中国门店数从469家下降至300多家。


据财经报道,一位供职于小肥羊、随着收购案而进入百胜中国的知情人士说:“这是(百胜与小肥羊的联姻)双方都非常后悔的交易,是失败的。”


百胜中国前CEO苏敬轼也曾表示,正式收购小肥羊后,百胜集中精力解决小肥羊“体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈”三大问题,在将百胜原有系统与小肥羊对接的过程中,发现工作量非常大,将小肥羊原有的物流配送、员工培训、菜单等都整合起来并不容易,因此耗费了较长时间。


2月6日,百胜发布了2019年第四季度及全年财报。财报显示,百胜中国在第四季度取得强劲增长,总收入和盈利均超过华尔街分析师预期,增长的主要来源依然是肯德基和必胜客两家洋快餐。旗下品牌小肥羊、塔可贝尔、东方既白和COFFii & JOY对百胜中国2019年整体收入的贡献仅占2%。


焖锅生意风光不再,为求出路或出海?


尽管中餐业务屡次受挫,但百胜对中餐业务的热情丝毫不减。某餐饮品牌负责人告诉记者,结合小肥羊的收购来看,百胜中国对火锅情有独钟。海底捞、呷哺呷哺强劲的增长,或许是吸引百胜收购黄记煌的重要原因。


业内认为,之所以选择收购黄记煌,是因其“无厨师”的生产模式更符合百胜高度标准化的要求,更贴合百胜中国的经营模式。


而百胜中国在去年8月宣布收购黄记煌控股权时表示,随着黄记煌的加入,希望在中式餐饮领域获得更强的立足点,并提升专业知识。


此外,希望凭借百胜中国的规模和系统能力,以及黄记煌的产品研发和品牌管理的成功经验,让此次收购产生协同效应。


虽然百胜此次信心满满,但黄记煌近几年的盈利状况并不乐观。2017年,据黄记煌母公司煌天国际的招股书显示,其2014年至2016年的平均客流量在持续下滑,公司将下滑的原因归结为市场竞争的加剧和餐厅销售额的减少。此外,黄记煌还屡次被曝出食品安全问题。


业内人士认为,尽管百胜在中餐板块有所投入,但效果一直不好。此次,百胜中国成立中餐事业部或许志在扭转这一局面。百胜希望借助黄记煌这一焖锅品牌,加深对中餐的认识,也将其成熟、标准化的经营模式和数字化的能力运用到中餐运营中。


针对收购完成后百胜如何整合运营黄记煌的问题,蓝鲸记者多次致电百胜相关负责人,截止发稿,未收到回复。不过有关专家表示,黄记煌嫁入豪门后,有望借助百胜中国进一步拓展国际化市场。


据了解,目前百胜已将小肥羊火锅店扩展到了全球11个国家,共有300余家分店。不过,百胜暂未透露黄记煌在国内外市场的扩张计划。未来百胜的中餐业务发展如何,蓝鲸财经记者将会持续关注。


(编辑:于思洋


版权所有

本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供交流平台,不为其版权负责。文中图片除非有标注外,均来源于网络。如若发现有侵犯您知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。邮箱:qygcbs@163.com


返回顶部