卖肉松小贝的网红品牌鲍师傅卖出了100亿元的市值。
据媒体报道，知名糕点品牌——鲍师傅上半年已开始启动新一轮融资。随着近年来虎头局、墨茉点心局这两个烘焙新秀的融资一轮接一轮，鲍师傅的估值也被推高到100亿元人民币，打破了当前烘焙赛道的估值记录。#鲍师傅估值达100亿#的微博话题也在7月16日冲上热搜。
但在当天，鲍师傅方面否认了上半年融资的消息，并表示“将来一段时间会埋头好好做业务，暂时不考虑融资”。
作为一个网红品牌，鲍师傅真的值100亿元吗？
公开资料显示，鲍师傅的创始人鲍才胜1974 年出生在江西金溪，在相邻的资溪县上学并掌握了制作面包糕点的技术，随后到了江苏、河南以及北京创业。据了解，鲍才胜的企业已是金溪当地做烘焙规模最大的家族。
时代周报此前曾报道，江西的资溪、金溪以及鹰潭三地在过去数十年间培养出了大量的面包师傅，其中资溪更是被称为“中国面包之乡”。泸溪河、詹记等知名烘焙品牌的创始人均来自上述地区，并形成了一股行业抱团的风气。
与鲍才胜同乡，并且从事烘焙行业超过30年的刘伟和（化名）也听到了鲍师傅估值百亿元该传闻。其向时代周报记者回忆称，在三四年前，有机构投资鲍师傅的时候，当时其估值才10亿元。
“市值估到100亿是夸张了，二三十亿元还说得过去。”刘伟和在接受时代周报记者采访时表示，消息爆出之后，不排除会拉高资本市场和消费者对鲍师傅的信任。
短短数年间，鲍师傅的估值就翻了10倍。对此，刘伟和认为主要原因在于鲍师傅肯砸钱开店。“鲍师傅的店都是在大城市最好的地段，用最贵的房租来打造品牌，所以影响力确实是大，但在相对差一点的位置，或部分二三线城市，是开不好鲍师傅的。”
据其官网显示，目前鲍师傅已经在19个省份开出了88家门店（含待开业）。以江西南昌为例，鲍师傅的两家门店均开在全市最好地段——中山路，而在贵州、河北等地，鲍师傅仅有一家门店。
在一个区域内，一家公司只开一两家门店，这在同样从事烘焙行业的刘伟和看来，管理、成本等方面并不划算，“但鲍师傅开店的策略就是要抢占城市的制高点，同时这也是它的营销套路。”
无论是早期门店大排长龙的现象，还是后来的打假营销，鲍师傅的网红形象已经深入人心。但自2017年的肉松小贝蹿红之后，鲍师傅近年来再没有推出过现象级的爆款。而竞争对手虎头局、墨茉点心局等新秀品牌却有打着“国潮”名号崛起之势。
一名不愿意具名的投资人向时代周报记者表示，鲍师傅的产品门槛低，品牌的估值没有100亿元那么高，“只是公关宣传而已”。
在刘伟和的印象中，鲍才胜是一个性格内向的人，平时很少和行业圈子里的人“混在一起”。
据刘伟和介绍，鲍才胜常年在外，很少回江西，上一次见到他已经是半年前的事，“他在跟大家碰面的时候，也只聊一些客套话。”在此前接受媒体采访时，鲍才胜一直强调自己是个农民，从不把自己定位为成功人士。
鲍才胜近年来响应回乡设厂的号召，创办江西鲍才胜食品有限公司，负责产品的生产和研发。
资溪县工业园区向时代周报提供的材料显示，该公司位于资溪（抚州）园区，占地面积89.47亩，总投资20000万元，公司全部投产后，预计产值可达10亿元以上，创税1000万元以上。工业园区相关负责人表示，该公司七月份还在试生产，等待申请SC认证（食品生产许可证），目前尚未正式投产。
（时代周报记者石恩泽对此文亦有贡献）
（编辑：于思洋）
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